Ingrediente
- cartofi noi - 450 g, mici
- limba mielului - 400 g, (tulpini)
- usturoi - 3 căței mari
- migdale feliate - 3 linguri pline
- făină de migdale - 2 linguri
- ulei de măsline - 1/2 cană
- cimbrișor - 1 linguriță
- sare - după gust
- oțet - 1 - 2 linguri
- pătrunjel - pentru presărat
Pregătire
Puneți cartofii să fiarbă în apă ușor sărată. Îi spălați foarte bine în prealabil, deoarece pot fi consumați și cu coajă.
Între timp, curățați tulpinile de limba mielului și tăiați-le în bucăți de aproximativ 5 cm lungime. Curățarea se face cel mai ușor cu o perie dură sau cu un burete curat, cu care se freacă coajă fină care acoperă tulpina. Se poate curăța și cu un cuțit, dar în opinia mea este mai dificil, deoarece se rupe și durează mult mai mult timp.
Dacă vă este dificil să găsiți limba mielului, puteți înlocui cu anghinare, care are un gust similar și este la fel de benefică.
Așezați tulpinile curățate, spălate și tăiate împreună cu cartofii să fiarbă, adăugând o lingură de oțet de vin. Dacă sunt deja gata, le puteți scoate, pentru a nu se fierbe prea mult și opțional, le puteți curăța.
Limba mielului se fierbe pentru scurt timp, până se înmoaie - aproximativ 10 minute, în funcție de grosimea tulpinilor. Adăugați apă, dacă nivelul a scăzut. Întotdeauna ar trebui să existe aproximativ 1.3-1.5 litri de lichid în cratiță.
Într-un vas mic separat, încălziți uleiul la foc moderat și căliți în el usturoiul tăiat felii. După ce și-a eliberat aroma, adăugați migdalele feliate, iar după câteva secunde - și făina de migdale.
Amestecați până când obțineți o culoare caramel deschisă, dar nu lăsați nici usturoiul, nici migdalele să se ardă. Pentru îngroșarea sosului, puteți adăuga, de asemenea, o lingură de făină obișnuită, care se călește de asemenea, în grăsime.
Turnați treptat și amestecând continuu 3-4 polonice de supă clocotită în care fierbe limba mielului și turnați totul într-o cratița mare cu restul de supă. Amestecați rapid pentru a obține un sos neted. Condimentați cu sare, boia afumată și cimbrișor, adăugați cartofii și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
Serviți mâncarea caldă, presărată cu pătrunjel proaspăt sau uscat și opțional cu mai multe migdale feliate.
Mâncarea de cartofi este surprinzător de delicioasă și foarte sănătoasă. Vă recomandăm să pregătiți cât mai des cartofi cu limba mielului și sos de migdale!
Poftă bună!
